Etichetta dimora e sapori

16 Lug

La Melanzana

dimoraesapori Da regina incontrastata della cucina mediterranea, la melanzana è protagonista anche di un piatto di questa estate 2020 ideato dallo chef della Taverna del Capitano, Alfonso Caputo. Una proposta che simboleggia l’impegno a salvaguardare le produzioni eccellenti dei fornitori locali di Massa Lubrense, perché – dice Caputo – in un momento difficile come questo […]

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13 Mar

Spaghettini all’olio e prezzemolo con ristretto di pesce

  dimoraesapori Negli ultimi tre giorni #iorestoacasa è diventato una necessità, non più solo una scelta. Più che mai allora cerchiamo di rendere quest’occasione una ricchezza, trascorrendo il tempo casalingo tra impegni e divertimento. Voi siete tra quelli che preferiscono cucinare o mangiare? E’ permesso anche votare tutt’e due, soprattutto se la ricetta che vi […]

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2 Mar

La Pizza

#dimoraesapori A dicembre 2017 così twittava l’Unesco : «il know-how culinario legato alla produzione della pizza, che comprende gesti, canzoni, espressioni visuali, gergo locale, capacità di maneggiare l’impasto della pizza, esibirsi e condividere è un indiscutibile patrimonio culturale». Evviva, l’arte del pizzaiuolo napoletano entrava quindi nella Lista rappresentativa del Patrimonio dell’Umanità! Per raccontarvi di questo […]

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30 Gen

Il caffè espresso napoletano

Dopo la pizza, ce la farà il caffè espresso napoletano a diventare Patrimonio dell’Unesco? La candidatura è stata avanzata, in attesa della decisione ufficiale… prendiamoci insieme ‘na tazzulella ‘e cafè! Eh sì, perché in questa terra non c’è niente di più socievole di un invito simile, rito sul quale si sprecano espressioni e si tramandano […]

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10 Gen

La Sfogliatella

dimoraesapori Riccia, frolla o la voluttuosa Santa Rosa? Comunque la pensiate, è lei la regina della pasticceria campana, la Sfogliatella! È probabile che le prime due siano versioni napoletanizzate dell’originaria meraviglia (siamo nel 1600) attribuita all’estro di un’accorta monaca del convento a picco tra Furore e Conca dei Marini, in Costiera Amalfitana, che per non […]

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19 Dic

Limoncello

La paternità non è chiara, se la contendono infatti Sorrento, Amalfi e anche Capri, ma una cosa mette tutti d’accordo: il limoncello è una gioia per il palato e per l’olfatto, grazie al suo gusto dolce e delicato e al suo aroma profumato. Ingredienti semplici, limoni, zucchero, acqua e alcol etilico, fanno un liquore genuino, […]

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29 Nov

Delizia al Limone

Dimora Nerano sta tra il verde e il blu, alberi di limoni, ulivi, mare e cielo. Qui nasce un gioiello, quell’oro liquido che è l’olio extravergine di oliva della Penisola Sorrentina, tutelato dal marchio Dop e realizzato nei comuni della costa, dell’entroterra e a Capri. Il suo colore è un giallo paglierino dai riflessi verdognoli, […]

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15 Nov

Delizia al Limone

dimoraesapori Una vera delizia! Ovvio che parliamo di quella al limone, che proprio in Penisola Sorrentina ha avuto i suoi natali alla fine degli anni Settanta, per mano di Carmine Marzuillo, pasticciere di Sorrento. Un dolce ormai diventato simbolo della cucina partenopea, che raccoglie sapori propri della storia culinaria della regione, dove regna, ma con […]

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